儿童的身高除遗传，脑垂体所分泌的生长素多少决定外，营养状况及健康水平起很大作用。日本通过调整营养，40年使国民身高平均拔高了半个头，胸围也大大增加，这就是明证。
人的身高主要由长骨的增长决定。长骨增长有2个阶段。一是骨细胞增生，有机质生成;另外是骨盐的沉积，有机质主要是蛋白质，骨盐主要是钙，磷及少量鎂，钾，钠等，而VD能促进钙磷吸收和在骨骼上沉积，VA、VC及锌等均与细胞分裂增殖有关，对身高增长也很重要。
人生有2个生长最快时期。从出生到一周岁是一生中长得最快的时期;另一生长较快时期是从10-40岁开始，受生长激素影响，身高和体重均明显增长。故这两时期，营养一定要供给充足才能保证身体的迅速增长需要。补充下列营养素有促进生长发育和长高的作用。
1、蛋白质。这些食物有瘦肉，鱼类，蛋类，乳类，豆类及制品。
2、含钙食品。已证实，缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童长得快得多。但调查发现，我国儿童普遍缺钙，缺钙率高达80%!这势必影响骨骼发育。故我国儿童除吃钙丰富的食物外，还必须补钙，最好吃些钙强化食品。含钙丰富的食品种类有，奶制品，海产品，芝麻，豆制品等。钙强化食品中，质量可靠，配方合理的有宝生园牌富钙蜜等。
3、维生素。我国为高容类膳食， 及钙等普遍不足，故要适当增加动物内脏，新鲜蔬菜水果等，及锌等。
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